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减肥还想吃火锅?这份火锅攻略,让你饱了口福又不发胖!

天气越来越冷了,

终于又到了靠火锅取暖续命的季节了!

看着锅中的汤汁咕咚咕咚在翻滚,

感觉生活也幸福得冒泡!

什么?你在减肥?不能吃火锅?

天气这么寒冷,

难道冬天就只能委屈自己的嘴,

和火锅分手吗?

其实,大多数人减肥时不敢吃火锅的主要原因,是担心随意吃两口,就会让摄入的热量超标!是什么让火锅的热量居高不下呢?快来跟小编了解一下吧!

火锅中的高热量来自哪里?

高热量来源一

锅底

这两年川系锅底被大家广为接受,锅底多牛油、红油、辣椒等。麻辣鲜香的同时,伴随着大量的脂肪及热量的摄入,妥妥的一颗热量炸弹!

高热量来源二

蘸料

蘸料可是火锅的点睛之笔,香油蒜泥打底的油碟,芝麻酱腐乳韭花调配的麻酱碟,虽然看起来是小小份,但却是火锅中比较容易踩雷的地方。一小勺芝麻酱(约20克)的热量就在120大卡以上,是名副其实的高热量、高脂肪的蘸料,更别提油碟中大量的香油、辣椒油等食用油了。

高热量来源三

高热量食材

除了锅底、蘸料这些常常被人忽视的高热量来源,还有很多火锅食材本身的热量就不低。一顿火锅吃下来,自然就会因摄入太多热量导致肥胖。

五花肉、午餐肉、肉丸等肉类

五花肉、肥羊、肥牛等肉虽然口感好,可热量也很高,比如一小片五花肉就有30大卡。而午餐肉、肉丸等加工类肉食,在制作过程中添加了大量的淀粉和防腐剂等,不仅热量超高,还没什么营养,吃多了还容易导致体内毒素堆积,真的是多吃无益。

面条等主食

有人吃火锅时,会加入面条、年糕之类的主食。但火锅面、粉条、年糕等食物升糖指数比较高,吃完容易让人血糖骤升,刺激身体分泌更多胰岛素,导致脂肪堆积,使人更容易发胖。更别提还有人用经过油炸加工的方便面等作为主食了,吃完想不胖都难。

这么看来,“一顿火锅胖几斤”真的是名不虚传啊!可是事实上,只要吃对方法,火锅也可以让你不发胖。那么神奇吗?快来看看小编给你准备的小窍门。

吃火锅不发胖的六大诀窍

诀窍一

选择清淡的锅底

100 克麻辣锅底的热量是 517 千卡,而清汤锅底的热量仅为 10 千卡,差了 50 倍 ! 清汤锅底不但含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐危险,并避免上火。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅,可以点一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。

诀窍二

选择低热量蘸料

火锅的蘸料可不止麻酱、辣酱等高热量调味品,你完全可以选择醋、薄盐酱油和蚝油等低热量蘸料。醋不仅热量低,还能刺激胃酸分泌,促进肠胃消化。薄盐酱油的钠含量比传统酱油低了约30%,可避免因钠元素摄入过量导致的身体水肿。还有蚝油,别一听带油就觉得会有大量的油脂,其实蚝油是牡蛎和盐水熬制成的提鲜调味品,热量低、味道也很好。

如果再搭配些洋葱末、香菜末等香料就是一份不错的低热量酱料。总的来说,选择火锅蘸料就是要避免多盐、多糖、重口味。还有一点要记住的就是,无论什么蘸料吃多了热量都不小,所以蘸料也别吃太多。

诀窍三

选择新鲜低脂的肉类

吃火锅最重要的一个环节就是涮肉!因此,为了避免发胖,建议尽量选择新鲜的肉类,并且挑选其中相对低脂的部位。例如瘦牛肉和虾肉中富含蛋白质,有利于肌肉的生长和修复;瘦羊肉中富含促进脂肪代谢的肉碱,能够帮助燃脂;深海鱼类里有丰富的ω-3脂肪酸,是人体所必需的健康脂肪,可以保护心脑血管健康。

诀窍四

选择吸油少的蔬菜

食材下得多了,火锅中就免不得会出现浮油。它们可能会附着在其他食材上,并被你吃下去。特别是吃一些如大白菜、娃娃菜等比较爱吸油的蔬菜,就可能会因此摄入过多的油脂,所以不如选择一些莴笋、木耳、萝卜等蔬菜煮在火锅里,因为它们吸油较少,所以能够在保证营养的前提下,避免你摄入过多油脂导致肥胖。

诀窍五

不要喝火锅汤底

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。

诀窍六

吃火锅的时间不要太长

不要坐在火锅边上没完没了的好几个小时,边聊天边消化,消化一会儿又觉得不那么饿了,然后接着吃。这样的话热量就超标的太多了。研究显示,某些火锅汤底烧煮 90 分钟后,亚硝酸盐含量会增加近十倍之多 ! 大量亚硝酸盐可使人直接中毒。

虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高,但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合,可能形成致癌物亚硝胺,吃时不可忽视其健康危险。尽量2小时内结束战斗,也别吃撑,7-8分饱。

现在,

冬天也能偶尔吃火锅解馋了!

但是吃的时候千万要注意控制热量,

巧用这些吃火锅窍门,

避免一时疏忽掉进火锅的热量坑!

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