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酵素减肥靠谱吗

据传,饮用酵素可减肥、酵素放冰箱里可以除味、放电脑旁能降低辐射等,其神奇功效一度受到众多养生族的热捧。时下瓜果蔬菜多,有些人便趁此机会自制酵素。最近,有网友的妈妈便迷上了做酵素,不料凌晨自制酵素发生爆炸,使酵素再度成了人们热议的话题。记者对此采访了消化内科专家。

记者(以下简称:记):酵素到底有没有保健功效呢?

郑培奋(浙江省医学会消化病学分会常务委员,浙江医院消化内科、营养科主任,以下简称:郑):酵素有一定的保健作用。它含有益生菌,有帮助人体消化的酶类,可以促进消化吸收,改善体内肠道微生物的生态平衡,有通便的功效,从这个角度来说,是可以排毒的,但并不是说光靠吃酵素就可以减肥排毒的。减肥还得靠合理饮食和运动。

记:曾有报道,有网友按照网上流传的制作酵素的配方顺利制作了“酵素”,在等待两个月后,打开盖子却闻到了一股酒味和酸臭味。试着喝了一小杯后,没过一个小时,又吐又拉,被家人送到医院诊断为急性肠胃炎。自制酵素可能存在哪些健康风险?

郑:一般人吃正常的酵素问题不大,除了有急性消化道炎症、溃疡、出血等情况,但自制酵素存在健康风险。

自制酵素的质量不可控是它的风险所在。因为一般产品的生产过程都需要监测,但是,居民在家自制酵素通常条件有限,时间、温度、环境都很难掌握,只能单凭感觉、经验大概估计,无法了解其在发酵过程中产生的有效成分和有毒成分。比如做酸奶,需要多少菌落、有没有有害菌超标都是需要监测的。而且,自制发酵食品也很容易变质,这包括蔬菜、水果、储存的罐子都会影响最终发酵效果。万一吃了已经变质的酵素或制作过程不卫生,还会引起食物中毒。所以,我们并不主张居民在家里自制这类发酵产品。

(陈小卿)

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