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你也吃饭吃错40年吗?华人吃饭顺序坏了血糖控制

吃饭顺序会影响瘦身效果和健康,照华人传统进食习惯,常是饭、菜和肉一起吃,接着喝汤,最后吃饭后水果。但专家指出正确的顺序为先喝汤,饭反而要放到最后才吃。

台北医学大学教授谢明哲在脸书分享聪明吃饭的四个正确步骤,首先要先喝汤,接着吃菜和水果,然后吃鱼、肉和蛋,最后才吃米饭。

谢明哲指出,无论早中晚餐,想要健康或瘦身,吃饭顺序很重要,吃饭的顺序会影响吸收和新陈代谢,吃对的话可以降低热量摄取,让营养更均衡。

台大食品科学研究所硕士韦恩在粉专转贴此文,他表示自己吃饭经验超过40年以上,直到今天才知道吃错了,台式吃饭是「吃饭配咸」,这样会让饭后血糖控制不佳,西餐先喝汤再吃蔬菜的方式才是对的,而大陆江浙地区吃饭习惯是菜吃到最后才配饭也是正确的,血糖控制好比较不容易肥胖。

营养师孙语霙指出,减肥时期理想进食顺序应为「从热量密度低的食物先吃,密度越高越要后面吃」,所以应该先喝汤,增加胃部食物体积增加饱足感,接着吃蔬菜,填补胃肠部分空间、延缓血糖上升,也比较不容易囤积脂肪。

喝完汤、吃完蔬菜后,应该已经处於半饱的状态,这时候就可以吃些豆鱼蛋肉类等优质的蛋白质,以及热量较高的米饭、面食,自然就不容易吃过量,可达到摄取热量减少的效果。

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