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每周吃紫甘蓝,你可能一直吃错了?营养师:两种吃法抗癌效果更好

大家都知道十字花科蔬菜是很有营养,还一度被人们认为是有抗癌效果的“明星蔬菜”。尤其是西兰花和紫甘蓝,这两种有代表性的十字花科蔬菜。

紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、膳食纤维、蛋白质、烟酸、维生素B族、胡萝卜素、钙、铁、锌、钾等多种有益成分。

更加可贵的是,紫甘蓝还有丰富的花青素,大家都知道花青素的抗氧化效果很好,是女性护肤美容所需要的一种营养素。

紫甘蓝的热量很低,每100克紫甘蓝含有的热量只有25大卡,所以很适合减肥期间的人多吃一些。再有痛风患者也可以吃紫甘蓝,每100克紫甘蓝里嘌呤含量只有9.7毫克,属于低嘌呤食物。

另外在十字花科植物中, 还含有丰富的植物化学物质,且这些营养物质在相关的研究上证明,具有辅助的抗癌、抗氧化、延缓衰老的作用。

下面我们再来说说紫甘蓝里的花青素,花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素,紫甘蓝的的紫色就来自于花青素的存在。

很多国内外的研究都证实,花青素具有降血脂和抗氧化的作用,它能和导致人体衰老的自由基发生反应,从而减少并清除体内的自由基,达到延缓衰老的作用。

有些人花大价钱去买青海的黑枸杞吃,认为黑枸杞泡水之后显露出的花青素有好处,其实根本没有这个必要。像紫甘蓝、茄子、火龙果这些红紫色的蔬菜水果里,都含有花青素。

不过有些人并不知道紫甘蓝的正确做法,或者做出来之后发现很难吃,甚至连原本的紫色都消失了。下面就跟大家说两种,可以让紫甘蓝保持营养的正确做法:

1、这种做法比较健康:清蒸紫甘蓝

咱们中国人喜欢用油炒食物,虽然油炒并不是错误,但经过油的高温洗礼之后很多营养素都会受到破坏。对紫甘蓝来说,隔水清蒸就是很健康也便捷的做法。

清蒸紫甘蓝的做法,还能够很大程度的保护紫甘蓝中的芥子酶,芥子酶是十字花科植物芥子中一种特有的酶。在人体代谢中可以对多种癌症起到预防的作用。

2、这种做法比较健康:水煮紫甘蓝

水煮紫甘蓝和清蒸的做法一样健康,煮的时候还可以放一些诸如豆腐、紫菜、香菇等食物丰富口味,营养素也更加全面。

水煮紫甘蓝时注意时间不要太久,一般4到5分钟左右比较合适,否则也会导致一些营养素的损失。

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