欢迎光临
我们一直在努力

减肥就要少吃饭多运动?错!哈佛教授说出减肥真相!

大卫·路德维希 教授。路德维希是一名来自 哈佛大学公共健康 学院的营养学教授,同时,他还是 波士顿儿童医院新百伦肥胖预防中心 的主任。

他的主要研究方向就是 饮食对激素、新陈代谢以及体重的影响。在 40 年的医学工作中,他帮助很多人成功摆脱了肥胖。

失效的卡路里理论

路德维希教授介绍了传统的“卡路里理论”无效的原因。

传统的减肥理论——卡路里缺口理论,是根据热力学第一定律制定出来的。

这种理论认为,人类之所以会胖,是因为摄入了过量的卡路里,并且缺乏运动,这导致我们体内循环系统中囤积了大量过剩的能量。

这些过剩的能量,在我们的身体中转换成了脂肪并储存了下来,就导致了肥胖。

所以,传统的营养学家和减肥者都认为:减肥只要做到 管住嘴 和 迈开腿 就好了。这听起来是多么的简单和容易啊!

可是紧接着,路德维希教授总结他 长达 40 年 的对于减肥的研究和临床工作经验发现:卡路里理论在日常生活中是 失效 的,而且一旦停止创造卡路里缺口,减肥者 必然复胖。

路德维希教授认为,卡路里理论失效有两个原因:

原因1 :管住嘴,迈开腿,危害健康

路德维希教授认为,管住嘴是一件很困难的事,通常情况下,大多数人如果想管住嘴,都需要进行一定程度的 节食,可是这会危害我们的健康。

首先,节食是不健康的,会导致 营养不良,诱发多种疾病。

其次,节食是一件 难以长久维持 的事情,很少有人能够抵挡住美食的诱惑。最后,节食还会破坏我们的情绪,让整个人处于一种 极度的焦虑 和 抑郁 中,降低工作和学习的效率。

但这没有说服我,想要瘦回去的愿望热切地驱使着我,我觉得:

“没事啊,能瘦这点苦我能忍!”

但是马上路德维希教授就狠狠打了我的脸。

原因2: 基础代谢会变低,阻碍减肥

在他 40 年的行医生涯中,确实遇到过一些意志力超强的人,可以长期忍受饥饿,增大运动量,努力创造卡路里缺口。但是这些人的减肥效果似乎也不是太理想,而且大多出现了 复胖反弹。

为此他和团队进行了研究,最终发现:

当我们的身体遭受饥饿时,我们的大脑会主动降低我们的新陈代谢,会让我们每一个动作都变得更有效率,生怕额外损失能量。

这个改变会降低我们的 基础代谢率,直接 影响减肥效率。

这也就是说,虽然你能管住嘴,控制住营养总摄取,但是与此同时,做运动消耗的能量也随之 自然减少,最终导致你的减肥效率降低。

从这个层面来讲,一旦有一天,你和我一样抵挡不住美食的诱惑, 复胖是必然的。

看到这里,我整个人是震惊的,路德维希教授的理论让我觉得我的余生,都将很难瘦下来。

真正导致肥胖的原因

在推翻了传统的减肥理论后,路德维希教授提出了一个新的理论:

导致肥胖的脂肪堆积,与吃多少卡路里没有关系,而是身体中的 脂肪 不断 自我驱动合成。

怎么理解呢?

脂肪不断自我合成的过程,需要抢夺人体循环系统中的能量。

可是这些能量本来还应有其它的用途,这就导致我们身体中的必须的能量不足。为了应对这种情况,我们身体的大管家——大脑,开始 释放饥饿信号,借此劝说我们去吃东西。

也就是说,你胖,反而是因为你的身体缺乏能量。

有些人,听话的去吃了东西,大脑满意了,可是体重也无可避免的增加了。

还有些人,为了减肥,执拗的拒绝了大脑的建议,通过各种方式忍受着饥饿,让 身体处于一种没有能量可用 的状态。

面对这种短期的饥饿,我们的大脑只能分解身体中的瘦体组织——肌肉,为身体供能。这不但让我们失去了宝贵的肌肉,还 进一步降低了基础代谢率。

那到底是什么导致了脂肪合成呢?

脂肪合成的幕后黑手胰岛素

胰岛素?我知道啊,不就是糖尿病人缺乏的那种,可以降血糖的激素么?

一开始,我也是这么认为的,但是看完接下来的演讲,我意识到,我对胰岛素的认知真的是太浅薄了。

路德维希教授指出:胰岛素确实是可以用来控制血糖,这也是它的本职工作。但是胰岛素工作的方式,却是刺激新陈代谢系统 将过剩的能量转换成脂肪并且储存。

同时,胰岛素还有助于 抑制脂肪的分解 和氧化,这会让脂肪很难被分解,增大减肥的难度。

在此,路德维希教授用他行医中碰到的案例举了个例子:

“当面对那种身患 1 型糖尿病,自体不能分泌胰岛素的小孩子时,你无论给这些小孩子吃多少卡路里,这些小孩都不会增胖,他们就好像一个可以吞噬掉一切的黑洞。”

“因为他们吃进身体的卡路里,并 不能被很好地利用。这些卡路里最终只能通过尿液和新陈代谢排出体外。”

“但是如果给这些小孩子,补充适当的胰岛素,这些小孩的体重就会明显上升,回到正常值。如果给这些小孩和其它胰岛素分泌过多的 2 型糖尿病患者,补充 超量胰岛素 后,他们将变得肥胖。”

“这也就是说,如果能 减少胰岛素 分泌,我们是可以有效减少体内脂肪合成的。”

可是怎么减少胰岛素分泌?

低碳水饮食减少胰岛素分泌

路德维希教授认为,如果想要减少胰岛素分泌,我们需要 减少碳水化合物 和 糖 的摄入,尤其是米饭、面包、面条、曲奇饼干、早餐麦片等精致碳水,同时应该远离葡萄和芒果这种 高糖水果。

因为这些食物升糖指数非常高,会引发我们短时间内的血糖迅速飙升,这对身体来说是一种 压力。为了应对这种压力,身体会分泌更多的胰岛素来降低血糖。

注:升糖指数反映的是食物引起人体血糖升高的程度。

降低血糖的同时,也会促进合成额外的脂肪,让我们更肥。

为了支撑这个观点,路德维希教授列举了几个关于不同饮食模式的对比试验。

动物实验:

同等热量下,吃高糖食物的小鼠更胖

在演讲中,他首先放出了一个在老鼠身上进行的实验。

实验对象为 21 只小白鼠。科学家将这些小白鼠分为两组:第一组 11 只小白鼠,用高升糖食物喂养;第二组 10 只小白鼠,用低升糖食物喂养。

再经过 18 周之后,科学家发现,这些用 高升糖食物 喂养的小鼠比 低升糖食物 喂养的小鼠,肥胖率更高。

而且,低升糖指数的小鼠体内 瘦体组织含量,明显高于高升糖指数的小鼠。

为了进一步论证自己的观点,路德维希又放出了基于人类的实验。

长达 24 个月的人体实验

不算卡路里的低碳水,比限制卡路里的地中海更减肥

路德维希教授介绍了一个刊载于 2008 年《新英格兰医学杂志》上的实验。这个实验是一个记载了一个长达 24 个月的实验。

科学家在一个海军军营里,选择了 322 名工作人员,将他们分为 3 组,给他们提供 一日三餐,并进行监视,杜绝额外能量摄取。

第一个小组,采用限制卡路里的 低脂肪饮食;

第二个小组,采用限制卡路里的 地中海饮食;

第三个小组,采用不限制卡路里的 低碳水饮食。

最终,科学家发现:

在长达 24 个月的时间中,相比于限制卡路里的低脂饮食组和地中海饮食组,不限制卡路里的低碳水饮食组减肥效果最好,反弹最少。

看到这里,我发现相比于传统的饮食模式和减肥方法,路德维希教授在这篇演讲中提出的新的关于肥胖的理论和推荐的 低碳水饮食法,更有利于减肥,而且最重要的是这个减肥理论 不会导致复胖。

所以iF健身从2016年开始每次营养学讲座反复强调,减肥人群只需要控制碳水摄入,适当减少油脂摄入即可。无需控制其他饮食。

赞(81)
分享到: 更多

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址